Mitä kanelia

Kaneli on valmistettu joidenkin lajien Cinnamon-lajin kuoresta.

Ceylon-kanelia viljellään kahden vuoden ajan, sitten leikataan juurelle. Sen jälkeen ensi vuonna puu antaa noin kymmenen uutta versoa. He leikkaavat kuoren, joka kuivataan. Kuivauksen aikana kuori kääritään rulliksi, jotka leikataan kappaleiksi, joiden pituus on 5-10 cm.

Mausteinen kaneli edustaa 6-10 kerrosta hienoimmasta sisäkuoresta, taitettuna yhteen tikaan välittömästi erottumisen jälkeen puusta. Sitten putket kuivataan. Ohuempi kuori, sitä hienompaa on kanelimaku. Kaneluputket säilytetään pitkään, koska ne himmenevät hitaasti makuaan.

Kanin laadun määrittämiseksi käytetään erityistä yksikköä - ekelejä. Paras laatu on merkitty 00000 ja laskee 0, sitten pienempi - I-IV. Myös sauvojen kustannukset riippuvat niiden tilasta.

Eurooppaan tuodaan kanelia merkintä "Hamburg» (Hamburg) ja sitä pidetään pahin laatuluokkaan, joka ei kuitenkaan ole eroja maku muiden lajikkeiden muodossa vasaralla.

Eurooppalaisille markkinoille kanelia käytetään lähes aina vasaralla.

Tyypit kaneli

On olemassa kahdenlaisia ​​kanelia:

  • Todellinen kaneli on Ceylon-kaneli,
  • Cassia - kiinalainen, intialainen tai indonesialainen kaneli.

Todellinen Cassia-kaneli eroaa kuivuneen kuoren paksuudesta. Tällä hetkellä Cinnamon paksuus 0,2-1 mm, Cassia voi nousta jopa 3 mm.

Ulkonäköön nähden tämä kaneli näyttää putkelta, ja Cassia - hieman kaarevina kuorihiukkasina tai jäykkien putkien muodossa usein kiertyneenä kahdelta puolelta.

Ceylon-kaneli (todellinen, jalo kaneli) Venäjällä ja Euroopan maissa on arvostettu kanin Kiinan tai Intian yläpuolella. Sen väri on ulkona kelta-ruskeasta vaaleanruskeaan, sisäpuolella on hieman tummempi. Taittuu kanaviin ja katkeaa helposti. Aroma on herkkä, maku on makea, hieman palava, lämmin.

Kiinalainen kaneli (yksinkertainen, tuoksuva kaneli, Cassia-Canel) kuivatun kuoren paksuus vähintään 2 mm. Esitettynä hieman kaarevina karkeina tai jäykkien putkien muodossa, usein kiertyneinä molemmilta puolilta. Ulkopinnan väri on punaruskea, harmaa-ruskeat täplät, sisältä ruskea. Maku on terävämpi kuin Ceyloni-kaneli, aromaattinen, makeuttava, supistava supistava, hieman polttava.

Malabar-kaneli (Wood cinnamon, Cassia-Faith) eroaa kuivuneen kuoren paksuuteen - enintään 3 mm: iin. Väri epätasainen, tummanruskea. Paljoa tuoksuva, maku on voimakkaasti taipuvainen ja katkerampi katkera.

Mausteinen kaneli (Cinnamon) - on ohuen kuoren muodossa paloina 1-2 cm kooltaan, jossa on vaalea-beige väri ulkona ja kelta-punainen sisällä. Tuoksu on mausteinen ja mausteinen, maku on mausteisen kuumaa.

Nyt tiedät, että vain kanelitangot eroavat mausta, maustettu kaneli on sama maku!

Kuinka ja missä kasvaa kanelia, spiceryn hyödyllisiä ominaisuuksia

1600-luvun puolivälissä Portugalin tutkijoiden retki löysi tiheitä kaneli metsiä Sri Lankan rannikolla, tuolloin myös saari kutsuttiin Ceyloniksi. Valtava pääoma, jonka onnistuin ansaitsemaan kanelia kauppaa kohtaan, houkutteli muita valtioita.

Aluksi Hollanti voitti saaren ja vuonna 1776 brittiläiset. Vaikka tuolloin kanelipuita kasvoi melkein kaikkialla maailmassa, ja Ceylon-monopoli lopetti olemassaolon. Nykyisin kaneli on suosituin mauste, joka lisätään makeisiin ja makeuttamattomiin ruokiin.

Kuvaus kanelilajikkeista

Kaneli on mausteen, joka saadaan lavrov-perheen puusta huolellisesti kuivuneesta sisäkuuresta. Maailmassa on neljä suosituinta Korynchnik-suvun edustajaa.

Ceylon-mauste. Tunnetaan myös nimellä tämän kaneli, jalo kanelia, kinamon. Alunperin Sri Lankasta. Kasvatettu Intiassa, Brasiliassa, Indonesiassa, Guayana, Malesia.

Istutukset on esitetty pensaiden istutuksina. Kaksi kertaa vuodessa kuori poistetaan nuorista versoista. Työ alkaa sateen jälkeen, kun kuori poistuu helpommin ja tyydyttää miellyttävä tuoksu.

Kuori poistetaan 30 cm: n pituisilla nauhoilla ja leveydellä 1-2 cm. Tällöin ylempi kerros poistetaan ja esimuotti kuivataan varjossa, kunnes kanelin pinta on vaaleanruskea ja sisäosa säilyy tummempana.

Valmis materiaali koaguloi putkiin ja paksuus tuskin saavuttaa 1 mm. Ceylonin kanelia parhaita laatuja, joiden paksuus on verrattavissa paperilevyyn, on ominaista liiallinen hauraus, herkkä aromi, makea ja kevyt palava tunne.

Kiinalaista kanelia

Lajiketta kutsutaan myös yksinkertaiseksi kaneli, intialainen kaneli, tuoksuva kaneli, cassia, cassia-canel. Kotimaa on Etelä-Kiinassa. Nykyään sitä kasvatetaan Kiinassa, Indonesiassa, Kambodžassa ja Laosissa.

Kiinalainen kaneli kuori poistetaan 10-15 cm pitkiä, enintään 2 cm: n levyisiltä puunreleiltä 8-10 vuoden välein. Seuraavaksi kuivaus varjossa seuraa. Tämän seurauksena saadaan karkeita kuorenpaloja, joilla on pieni koveruus, jolle on tunnusomaista karkea ulompi puoli punaisen ruskean värin harmaa-ruskeilla pisteillä ja sileällä ruskean värin sisäpinnalla.

Valmiiden mausteiden paksuus on 2 mm. Edellisestä lajikkeesta luonteenomaisempi, makea, hieman polttava maku.

Malabar-lajike. Kutsutaan myös kaneli puu, puinen tai ruskea kaneli, cassia-usko. Kotimaa on Intian valtion lounaisosaa. Sitä viljellään Burmassa ja Intiassa.

Kuori on vielä karkeampi kuin kiinalainen lajike, se eroaa tummanruskeasta väristä. Haju on vähemmän tuoksuva. Maku on taipuvainen, terävä, katkerasti.

Mausteinen tai kaneli. Kotimaa ovat Molukkien saaret, joita nykyään kasvatetaan Indonesiassa. Kuivattua muotoa edustavat pienet ohuen kuoren palaset. Ulkopinta on vaalea-beige, sisäpinta on kellertävänpunaista. Maku - mausteinen ja palava, tyypillinen valon voimakkuus.

Kannan terapeuttiset ja käyttökelpoiset ominaisuudet

Kiitos rikkaimmista monimutkaisista kivennäisaineista ja vitamiineista, kanelia on arvostettu lääketieteestä muinaisina aikoina.

Maku sisältää rautaa, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, fosforia, magnesiumia sekä C-, A-, PP- ja B-vitamiineja. Lisäksi siinä on runsaasti eteerisiä öljyjä, tanniineja, kuituja.

Syöminen kaneli auttaa:

  • parantaa kaikkien ihmiskehon elintärkeiden järjestelmien toimintaa;
  • elinvoimaisuuden lisääminen;
  • koskemattomuuden vahvistaminen.

Lääketieteessä sitä käytetään seuraavasti:

  • Antiseptinen. Sisällönsä vuoksi eugenoli torjuu tehokkaasti haitallisia bakteereja.
  • Diureetti erilaisten munuaissairauksien tapauksessa ja myös tehokkaasti kestää haitallisia mikro-organismeja, jotka on kertynyt virtsarakon sisään.
  • Ruoansulatuskanavan sairauksien lääkkeet. Tämä johtuu kanelon kyvystä vähentää mahan happamuutta. Joissakin tapauksissa mausteita käytetään lievittämään kipua, vakavuutta mahassa tai jopa parantamaan haavaumia.
  • Sydän- ja verisuonitaudit, jotka johtuvat kyvystä alentaa kolesterolia veressä.

Kuin kaneli on hyödyllinen terveydelle

  1. Vaikuttaa myönteisesti päivittäiseen saantiin kanin kahdelle tai kolmelle nauhalle lasten muistissa, keskittymisessä ja kiinnittämisessä. Tämä pätee ensisijaisesti opiskelijoille, jotka saavat uutta materiaalia joka päivä ja tarvitsevat koulun opetussuunnitelman.
  2. Naisten mausteiden säännöllinen vastaanottaminen auttaa lievittämään kipua ja myös lisäämään ärtyneisyyttä kuukautiskierron aikana. Spicea on pitkään pidetty tehokkaana avustajana miesten vahvuudelle. Tuote ei ainoastaan ​​aiheuta seksuaalista halua, vaan myös lisää potentiaalia.
  3. Cinnamon käyttö minimoi sydänkohtauksen riskin, erityisesti ihmisten keskuudessa, joilla on verisuonten ja verisuonien ikääntyminen. Spice stabiloi verenpainetta, vahvistaa sydämen lihaksia, vähentää kolesterolia veressä, estää verihyytymien muodostumista.
  4. Mausteiden vastaanotto auttaa selviytymään kylmyydestä. Tuote parantaa terveyttä, vähentää päänsärkyä, lievittää tukkoinen nenä, lisää koskemattomuutta. Toistuvasti mauste auttoi eroon kroonisesta yskästä, kurkkukipu, vaikea hammassärky.

Cinnamon laihtuminen

On kauan ollut tunnettu hyödyllisiä ominaisuuksia ja tehokkaita reseptejä käyttäen kanelia polttaa muutama ylimääräinen puntaa viikossa, mutta ei välttämättä kovettua itseäsi jäykkä ruokavalio ja äärimmäinen fyysinen rasitusta.

Yksinkertaisin ja tehokkain resepti ruokavalion valmistamiseen on sekoittaa 1 tl maustetta 1,5 litraa matala-kalori kefiriä. Aseta juoma jääkaappiin ja käytä lasia päivässä. Maidon maitohappotuotteen lisääminen ei vaikuta nälkäksi ja auttaa pääsemään eroon 1,5 kg: sta päivässä.

Jos samaa lasillista juomaa käytetään vain kerta-annoksen korvaamiseksi päivässä, esimerkiksi päivällisen sijaan, painonpudotus kulkee hitaammin. Tämän tekniikan ansiosta voit menettää jopa 3 kg viikossa.

Vapauttaa ylimääräisiä kiloja ja vakauttamaan ruoansulatuskanavan työtä auttaa cocktail valmistettu lasin kefir, ¼ tl kaneli ja raastettu vihreä omena. Kuitu sisältää hedelmiä, auttaa puhdistamaan suolet ja poistamaan ei-toivotut klusterit kehosta.

Vaikutus on samanlainen kuin omena on leseet ja luumut. Tässä tapauksessa lasillinen jogurtti ja ¼ tsp mausteet tarvitsevat kaksi marjoja luumuja ja 2 rkl. rkl leseet. Kaikki aineosat sekoitetaan sekoittimessa ja juoma viedään jääkaappiin puoli tuntia. Usein formulaatiota käytetään ummetuksen estämiseen.

Tehokkaasti taistele kefir-lasin rasvakertymien lisäksi ½ tl kanelia, inkivääriä ja pippuria. Tämän mausteiden yhdistelmän ansiosta erinomainen maku paletti osoittautuu ja kaikki punainen paprika edistää parempaa ruoan hajotusta ja assimilaatiota, ja inkivääri täydentää kaneliominaisuuksia turvallisesti poistaa ylimääräiset ainesosat.

Hunaja ja kaneli yhdistää paitsi nopeuttaa aineenvaihduntaa, mutta myös vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten toimintaan.

Valmistelemaan yhden tarjoilun laihdutusvalmisteita, ½ tl laatua mausteita kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannella ja annetaan seistä jonkin aikaa. Puolen tunnin infuusiosuodattimen jälkeen ja lisää 1 rkl. lusikka luonnonhunajaa.

Osio on jaettu kahteen yhtä suureen osaan - ottamiseen ennen nukkumaanmenoa ja tyhjään vatsaan. Tämän tekniikan avulla voit menettää jopa 7 kg kuukaudessa.

Harm ja vasta-aiheet

Cinnamon ei vahingoita ihmiskehoa, jos sitä käytetään kohtalaisissa annoksissa. On kuitenkin tiettyjä vasta-aiheita:

  • raskaana oleville naisille mausteet voivat aiheuttaa kohtuun kohdistuvan vähenemisen ja johtaa siten ennenaikaiseen syntymään;
  • imettävien äitien pitäisi myös rajoittaa itseään syömisen mausteista, koska se tekee maidosta vähemmän maukasta vauvoille;
  • varoen cinnamon käyttöä tulisi lisätä ihmisiä, joilla on lisääntynyt mahahappo ja haavaumat;
  • Mauste voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen, jos korkea lämpötila tai korkea verenpaine on;
  • tulisi kiinnittää huomiota tuotteen yksilölliseen siedettävyyteen ja allergisten reaktioiden ilmetessä sen sulkemiseksi pois ruokavaliosta.

Kaneli - yleiskatsaus aromaattisista mausteista ja sen edullisista ominaisuuksista A: sta Z: hen

Kaneli - yleiskatsaus kanelia hyödyllisistä ominaisuuksista (kuva, kanelimaku, kaneliväri, maku, kanelilevyt, puu, kalorit, haitat ja vasta-aiheet).

Hyönteiset ominaisuudet kanelista ja sen soveltamistavoista

Tästä artikkelista opit:

Mikä on kaneli ja miten mauste näyttää?

Kaneli kutsutaan myös kuivaksi puunkuoreksi, jota käytetään laajalti mausteina (mausteina). Myynnissä kanelihiutaleet tulevat joskus rypistyneiksi kuorenpaloiksi ja useammin - maaperän muodossa. wiki

Mielenkiintoisia historiallisia tietoja kanelista ja sen alkuperästä

On vaikea kuvitella, mutta muutamia tuhansia vuosia sitten kanelia oli painoltaan kullan arvoinen, ja se oli läsnä yksinomaan kruunujen henkilöiden vastaanotossa.

Toisen vuosisadan aikana tätä maustetta käytettiin lääkkeeksi, joka on paras korjaus ripuliin ja kuumeeseen.

Ja myös tuon ajan taikurit ja velhot eivät voineet ohittaa kanelia, antaen sille mahdollisuuden houkutella rahaa ja rakkautta.

Nykyään kanelimakea löytyy kaikista myymälöistä, lähes kaikki keittiön hyllyssä.

Mutta hyvin harvat ihmiset tietävät, mitä ylimääräinen suosikki ja salainen nämä tuoksuvat sauvat piiloutuvat.

Lyhyt kasvitieteellinen viite: missä se kasvaa ja miten he saavat sen?

Ennen kuin ymmärrät kanelia hyödyt, katsotaan, miten kaneli kasvaa ja miten se saadaan.

Cinnamon tree Ceylon - Mitä kanelia näyttää?

Kaneli on valmistettu kannabikosta Cinnamon Ceylon (Cinnamomum verum) ja perheen Lauraceae.

Se on ikivihreä trooppinen kasvi kaunis ja kestävä puu, joka kasvaa Sri Lanka, Länsi-Intiassa, Seychellit ja trooppiset Aasiassa sekä Brasiliassa, Vietnamissa ja Madagaskar.

Korkean puun (luonnossa voi päästä korkeus 20 m), jossa on nahkea, kiiltävä, leveä lehdet, valkokeltainen pieniä kukkia kerätään kukinto röyhy ja tummansininen marjoja.

Kaikkine osineen on massa hyödyllisiä ominaisuuksia ja niitä käytetään teollisuudessa: hedelmistä, tuottaa vanilliinia ja "vale" neilikka, kamferi juuret kukkien -efirnye öljyä, ja lehtien tehdä tuoksuva teetä.

Miten saada mausteinen kaneli?

Mutta mikä tekee kuuluisasta mausteesta Ceylon-kaneli? Tietenkin, kanelipuun kuoren sisäkerroksesta.

  • Tähän käytetään yleensä nuorten 1-2-vuotiaiden puiden kokonaisia ​​istutuksia.
  • Se poistetaan puista sadekauden aikana, joka yleensä kestää toukokuusta lokakuuhun. Tällainen kuori lähtee helposti puusta.
  • Samanaikaisesti käytetään vain kuparileikettä ja kuoren ohutta sisäkerrosta leikataan pois, joka kurkistuu kuivuu pitkiksi, ohuiksi putkiksi, jotka näyttävät papyrukselta.
  • Sitten ne kuivataan tummanruskeaan väreeseen ja leikataan paloiksi 5-10 cm, lajitellaan ja sitten viedään, muuttumalla suosikkihakuomme.

Mikä on mauste kanelia?

Mauste, joka on valmistettu kaneli Ceylon - haurasta tan putkien (sauvat), tiiviisti kierretty useita ohuita kerroksia huolellisesti käsitelty kuori nuorten oksat, jolla on tunnusomainen haju ja makea maku.

Normaali Ceylon-kaneli 10 cm pitkä painaa noin 2,5 g.

Millaisia ​​kanelia on olemassa?

Tähän mennessä suosituin näistä neljästä kanelista:

  • Ceylon (cinnamomum ceylanicum) - jalo kaneli tai todellinen. Paras, parantava ja parasta laatua kanelia.
  • Kiinan cinnamon (yksinkertainen kaneli, cassia, intialainen kaneli) - valeet kaneli
  • Malabar-kaneli (ruskea kaneli)
  • Cinamonne tai mausteinen kaneli

Kana-kuoren kemiallinen koostumus

Cinnamon kuorelle on ominaista erityisen suuri eteerisen öljyn pitoisuus. Ceylon-kaneli sisältää 1-1,5%.

Lisäksi kuori sisältää tervaa, sokereita, tärkkelysjyviä ja selluloosaa.

Peruskoostumus:

  • Cinnamon kuoren etikkaöljy (pääkomponentti on kanelialdeeni (55-65%) - se antaa kanelimaku
  • eugenoli 4 - 16%
  • hartsi
  • lima
  • tärkkelys
  • tanniinit
  • kalsiumoksalaattia
  • makro ja mikroeliitit (magnesium, kalsium, rauta, seleeni, sinkki)
  • vitamiinit

Cinnamon kaloripitoisuus

Yksi ruokalusikallinen jauhettu kaneli sisältää vain 6 kaloria.

Miten kaneli on hyödyllinen ja miten sitä voidaan käyttää?

Cinnamon on universaali mauste, sitä käytetään lääketieteessä, kosmetiikassa, ruoanlaitossa ja jopa arjessa.

Kaneli on terävä, makea, lämpenemisen ja energian ominaisuuksia.

Tarkastele kanin hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä sekä eri elämänalueita yksityiskohtaisemmin ja perusteellisemmin.

Cinnamon in medicine ja sen terapeuttinen annos

Cinnamon parantava ominaisuudet (lisätietoja tästä):

  1. Vahvistaa aivojen ja sydämen voimakkuutta
  2. Tehokas antioksidantti
  3. Sitä käytetään hermoston häiriöihin ja pakkomielle
  4. Edistää ruoansulatusta ja vetoaa ruokahaluun
  5. Se on antibakteerisia ominaisuuksia, sisältää fytoncideja, joiden vuoksi sillä on aktiivinen antimikrobinen ja antiviraalinen ominaisuus.
  6. Käytetään diaforetisina ja expectorantina vilustumille ja influenssalle
  7. Normalisoi verenkiertoa
  8. Parantaa mielialaa
  9. Vähentää hammassärkyä ja lihasjännitystä
  10. Puhdistaa elimet ja parantaa veren koostumusta
  11. Kaneli vaikuttaa edullisesti maha-suolikanavan toimintaan ja poistaa nopeasti ylimääräisen suolan kehosta.
  12. Ceylon-kaneli vähentää verihiutaleiden aggregaatiota ja normalisoi kolesterolia.
  13. Cinnamon käytetään vilustuminen, nenän niveltulehdus, keuhkoputkentulehdus, ja raskaus päähän
  14. Käytetään diabeteksen hoitoon ja verensokerin vähentämiseen. Lue lisää täältä

On suositeltavaa käyttää kanelia 6-15 grammaa päivässä lisäämällä ruokia ja juomia.

Valmisteet, jotka perustuvat kaneliin

Koska lääkkeitä käytetään infuusioon, keittämiseen ja kaneliuheeseen.

  • Kylmä, yskä ja tukkoinen nenä, valmistetaan 1/2 tl kanelia ja 1 tl hunajaa. Seosta levitetään 2-3 kertaa päivässä.
  • Flunssa ehkäisyä varten keitetään 0,5 tl kanelia ja mustapippurista 100 ml kiehuvaa vettä ja otetaan 3 tunnin välein.
  • Cinnamon with honey - ainutlaatuinen parantava yhdistelmä, lisää tässä artikkelissa

Miten valmistaa ainutlaatuinen terveysjuoma ruoasta, kanelista ja sitruunasta, voit lukea tässä artikkelissa.

Hyödylliset ominaisuudet kaneli - video

Cinnamon kosmetiikassa ja ulkonäön hoidossa

Cinnamon käyttö kosmetiikassa ei tunne rajoja.

Useimmiten kosmetiikka käyttää eteerinen öljy kanelia, mutta hyvin mauste lisätään naamioita ja pensaita kasvojen ja kehon.

  • Vahvistaa ihon verenkiertoa
  • Kuivuttaa pimples ja tulehduksia
  • Soittaa ihon
  • Onko nosto-vaikutus
  • Antioksidantti vaikutus

Lisää vain 0,5 tl kanelia valmistavalle kasvonsuojukselle, joka perustuu hapan, jogurtin, munien ja hunajan perusteella.

Cinnamon laihtuminen

Cinnamon on yksi niistä mausteista, jotka auttavat laihtua. Ensinnäkin se vähentää makeita makeisia ja ylläpitää glukoositasoa ruokavalion aikana.

Muista, että mauste kiihdyttää aineenvaihduntaa, ja jos päätät käyttää sitä teelusikallinen päivässä "ruokavalio", tällainen ruokavalio saattaa vääjäämättä päänsärkyä, voimattomuutta ja masennusta.

Myös tämä maustaminen auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa, stimuloi suoliston peristaltiikkaa, edistää rasvan kudoksen polttamista ja poistaa kaikki haitalliset kertymät kehosta.

Näihin tarkoituksiin käytetään tavallisesti teelajeja, joissa on kanelia ja maitohappoja sisältäviä juomia.

Tässä artikkelissa on lisätietoja kanelista laihtumiseen, mutta siinä on vain täydellinen katsaus kanelihappeihin, jotka edistävät laihtumista.

Cinnamon ruoanlaittoon

Kaneli on erittäin voimakas aromi ja samalla terävä, mausteinen, katkera ja makea maku.

Tämä kaikki tekee siitä yleisen mauste ruoanlaittoon.

Katsotaanpa, miten lisätä kanelia ruokiin oikein.

Kuinka ja missä laittaa kanelia lautaselle?

Cinnamon pannaan astiaan 7-10 minuuttia ennen kuin kuuma lautasen on valmis ja välittömästi ennen tarjoilua

  • Se sopii erinomaisesti makeisiin ja hedelmäisiin ruokiin (pannut, puddingit, täytteet), ja se voidaan lisätä lihaan, tee- ja kahviin.
  • Uunissa hänen evästeet ja tuoksuvat pullat (resepti täällä)
  • Kahvia (kokoja tai kompostteja), kastikkeita ja pihviä valmistetaan kaninpunailla (kokonaan tai rikki). Tällöin ne asetetaan astiaan ruoanlaittoon.
  • Seos kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja muskottipähkinäpusseja (kaikki samanlaisilla osilla) kaudella, kana, ankka tai kalkkuna juuri ennen ruoanlaittoa.
  • Intiassa ja Sri Lankassa teetä lisätään kanelipulveria, ja arabimaissa kahvin kanelitangot tekevät kahvia.
  • Kaneli on pitkään käytetty mausteena lisäämällä suklaata, jälkiruokia, liköörejä ja makeisia.
  • Lähi-idän keittiö, jossa sen käyttö, karitsan ja siipikarjan keitetään.
  • Ja Pohjois-Amerikassa kanelista on tullut perinteinen ainesosa makeita viljoja, hedelmiä (lähinnä apple) ruokia.
  • Kaneli palvelee marinadeja ja kastikkeita maustettu makuaine additiivisena.
  • Vanha eurooppalainen sekoitus kaneli, neilikka, inkivääri ja muskotti (kaikki tasan) maustetut seremoniallinen ruokia lihan ja siipikarjan, juuri ennen keiton lopussa.
  • Intiassa ja Sri Lankassa kaneliauhoa maustetaan teetä.
  • Arabimaissa kahvia tai purppuranpunaista kahvia valmistetaan.

Marokkolainen seos kanelilla liharuokien kanssa

Marokon seos valmistamiseksi lihan ruokia valmistetaan seuraavasti: karkeaksi jauhettua kanelia ja pippuri paistinpannu kuiva maku tehostaja, lisätään sitten, maa inkivääri, kurkuma ja muskottipähkinä. Valmis seos hieroi lihaa ennen paistamista.

Kanin käsittely kasvisruokaa

Cinnamon palat keitetään kiehuvaan kasviöljyyn, kunnes ne kääntyvät ympäriinsä (niin tuoksu avautuu). Lisää sitten muita mausteita, sitten vihanneksia.

Cinnamon eteerinen öljy

Tietenkin tällainen tuoksuva kasvi ei voinut antaa meille sellaista tuoksuva lahja kuin eteerinen öljy.

Kokeile tätä luonnollista kaneliöljyä täällä

Essentiaalinen kaneliöljy ja kuoriuutteet suositellaan kylmän ja flunssan oireiden lievittämiseksi.

Ngo nimittää diabetes, reuma ja kivut nivelissä ja lihaksissa, keinona hyönteissuojaa ja hyttysten roikkuu energian ja tunnelman.

Öljyn hyödylliset ominaisuudet ovat aivan asteikon ulkopuolella:

  • Poistaa pelon
  • Vähentää masennusta
  • Parantaa aineenvaihduntaa
  • Edistää ruoansulatusta
  • Onko antiviraalisia ominaisuuksia
  • Neutraloi myrkkyjä hyönteisten puremiin
  • Lisää liikunnan tehokkuutta
  • Vähentää suun tulehdusta
  • Huomio, kiitos. On aphrodisiac.

Lisää tästä. miten käyttää ja levittää eteerinen öljy kanelia hiuksia, tämä artikkeli kertoo sinulle. Älä missaa sitä.

Kuinka valita ja tallentaa kanelia?

Uskotaan, että arvokkain on kaneliä tikkuja, sitä säilytetään pidempään ja säilyttää sen lääketieteellisiä ominaisuuksia.

Siksi on parasta ostaa sellainen kaneli ja jauhaa se jauheeksi kotona, laastilla tai kahvimyllyllä.

Säilytä kanelitangot pimeässä ja viileässä paikassa, lasipurkissa kannella 1 vuoden ajan.

Lihasäiliössä oleva maapähkinä voidaan taata enintään kuuden kuukauden ajan.

Vuotta myöhemmin mauste menettää kokonaan sen aromeja, joten ostaessasi kanelia kannattaa kiinnittää huomiota sen säilyvyyteen.

Makuaihion katsotaan olevan ainoa merkki kanin kuluttajaominaisuuksien vähenemisestä.

Vasta-aiheet ja kanin haitat

Tärkeimmät vasta-aiheet kaneliin:

  • Suurten annosten kaneli voi ärsyttää mahalaukun limakalvoja.
  • Se on vasta-aiheista ruoansulatuskanavan haava, korkea verenpaine.
  • Kaneliä ei voida käyttää raskauden aikana, imettävät äidit. Se voi aiheuttaa kohdun supistuksia, mikä aiheuttaa keskenmenon.
  • Cinnamon sisältää kumariinia, joka on myrkyllinen ja voi aiheuttaa maksa- ja munuaisvaurioita suurissa annoksissa.
  • Cinnamon on vasta-aiheinen alle kolmivuotiailla lapsilla.
  • Saattaa aiheuttaa allergiaa ja yksilöllistä intoleranssia.
  • Suurilla annoksilla kaneli voi olla myrkyllistä.

Kokeile tätä todellista orgaanista kanelia tikkuja ja jauhetta.

Hyönteiset ominaisuudet kanelista ja vasta-aiheista, sen kuva, kuvaus mausteiden käsittelystä, kosmetologiasta ja resepteistä

Cinnamon: Ominaisuudet

Kaloriarvo: 261 kcal.

kuvaus

Kaneli on tiedossa ihmiskunnalle jo valtavan ajan, jopa raamatullisista ajoista. Mausteiden tärkeimmät toimittajat ovat Intia ja Sri Lanka. Kaksi erilaista kanelia ovat erittäin suosittuja: Cassia (kiina) ja Ceylon. Ensimmäinen vaihtoehto on epärealinen kaneli, joka on puun liittyvän puun kuori. Toinen vaihtoehto on laadukas makea kanelimaku.

Hanki kanelia tällä tavalla: ensin kuori poistetaan puusta vain sadekauden aikana. Sitten se on jauhettu ja kanelitankoja.

Miten valita ja tallentaa?

Jos valitset kanelia tikkuihin, suosittelemme valinnaisia ​​vaihtoehtoja, joiden paksuus on korkeintaan 7 mm ja pituus noin 10 cm ja niiden pinta on karhennettava. Laatu-kanelilla on erinomainen pukeutuminen, eli siinä ei saa olla pilkkuja, halkeamia tai muita vaurioita (ks. Kuva). Kaninpalkkien reunat tulisi tasaisesti leikata ja kiertyä. Ceylon-kaneli on väriltään vaaleanruskeaa ja sillä on voimakas aromi. Tämän lajikkeen erityispiirteet ovat sen hauraus, koska se uutetaan kuoren sisäkerroksesta. Cassian kanelilla on tummempi väri ja punainen sävy. Sen haju on voimakas katkera. Tämä mausteen paksumpi tangot ovat erittäin huonosti murskattuja.

Jos ostat kanelista pakkauksen, tarkista varmasti kasvin nimi tai alkuperämaa. Muista, että Ceylon tulee meille vain Intiasta ja Sri Lankasta. Huomioi myös hinta, laatu kaneli on paljon kalliimpaa kuin analoginen.

Muista, että kaneli, kuten muutkin mausteet, menettää maustamansa ja arominsa ajan. Sticks laittaa suljetun kontin, jonka lähetät viileään paikkaan suoraan auringonvalolta. Tässä tapauksessa kaneli pysyy tuoreena 5 vuotta. Maustekastike säilyy tuoreena 3 vuotta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Cinnamon hyödyt todistetaan kokeilla. Tutkijat ovat osoittaneet, että mausteella on kyky normalisoida verensokeri, joka on tärkeä diabetesta sairastaville. Älä unohda sallittua laajuutta, diabeetikoille se on 1 tl päivässä. Kanin koostumus sisältää kalsiumia ja ravintokuitua, jotka ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle, mikä auttaa vähentämään sydänongelmien riskiä.

Lääkärit suosittelevat kanelia naisille, koska se vähentää kipua kuukautisten aikana. On osoitettu, että ruoat, jotka sisältävät mausteita, pilkotaan vatsaan paljon nopeammin ja helpommin. On suositeltavaa sisällyttää kaneli ruokavalioon ihmisille, joilla on ilmavaivat, koska se lievittää ylimääräisiä kaasuja.

Spice on erinomainen profylaksia eroon päänsärkyä ja migreeniä. Se parantaa verenkiertoa, mikä lisää hapen virtausta soluihin. Käytä kanelia ruoanlaittoastioita suosittelemaan ihmisille, jotka ovat alttiita virtsajärjestelmään.

On kokeiltu, että mausteella on kyky stimuloida aivotoimintaa. Cinnamon auttaa normalisoimaan veren kolesterolia, mikä puolestaan ​​vähentää sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja ateroskleroosin riskiä. Myös mauste puhdistaa maksan ja sappikivet.

Käytä kosmetiikassa

Ei monet ihmiset tietävät, että hyödyllisiä kanelia voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin. Muista, että mausteita tulisi käyttää kosmetiikassa ehdottomasti lääkemääräyksellä, koska normien liioittelu voi johtaa vakaviin ongelmiin. Cinnamonilla on kyky parantaa ihoa, verenkiertoa ja solujen vaihtoa. Nämä mausteominaisuudet aiheuttavat sen käytön nuorentavana aineena. Kaneli on osa maskeja, jotka auttavat selviytymään ihon heikkenemisestä ja letargia. Se on palautusvaikutus, joten sitä voidaan käyttää poistamaan arvet ja paikat, jotka jäävät aknen ja aknen jäljelle. Spice voidaan valmistaa selkeyttää väriainetta, kiinteyttävä naamio, ym. Pidä kirjaa tunteita, jos tunnet polttamalla tai muuta kipua, pese pois meikkiä ja hän ei enää käytä.

Käytä kanelia kosmetiikassa hiustenhoitoon. Koska mauste lisää päänahan verenkiertoa, hiukset kasvavat voimakkaammin ja kasvavat paremmin. On myös syytä huomata, että kaneli on tehokas väline selluliittia vastaan. Käytä mausteita käärimiseen ja hierontoihin.

Edut kanelista ja parannuskeinoista

Kanelia käytetään erilaisissa resepteissä, jotka auttavat selviytymään erilaisista ongelmista. Auttaa maustetta päästä eroon vilustumisen oireista tai pikemminkin yskistä. Spice on antibakteerinen ja antiviraalinen vaikutus. Kaneliä voidaan käyttää hoitoon, ei pelkästään sisäisiin vaan myös ulkoisiin infektioihin.

Spiceilla on kyky päästä eroon huulilta tuulta suusta, koska sillä on antibakteerinen ominaisuus. Tuoreen hengityksen ylläpitämiseksi päivän aikana on suositeltavaa huuhdella suu hunajan ja kanelin liuoksella joka aamu.

Spice auttaa selviytymään yskä, koska se toimii ekspektorina. Cinnamon toimii anesteettisena, jonka avulla voit selviytyä spasmolyyttisestä, hammaslääketieteellisestä ja muusta kivusta. Kaninuutteella on kyky tappaa tai vähentää lukuisten bakteerien kasvua.

Käytä ruoanlaittoon

Kaneli - suosittu mauste, jota käytetään resepteissä erilaisiin astioihin. Se sopii hyvin omenoiden, päärynöiden ja suklaan kanssa. Monet ihmiset haluavat lisätä mausteita kahviin. Kaneli on erinomainen juomien, marinadien, kastikkeiden, leivonnaisten ja jälkiruokien maku. Käytä mausteita hedelmäsalaattien, rapatuotteiden jne. Maun parantamiseksi. Monet haluavat lisätä kanelia maitokalkille, pannukakkuille ja frittereille. Mauste voi myös monipuolistaa lihan, kala- ja kasvisruokien makua.

Harm on kanelia ja vasta-aiheita

Haava kaneli voi tuoda esiin tuotteen yksittäisen suvaitsemattomuuden. Älä käytä mausteen väärinkäyttöä, koska se ärsyttää mahalaukun limakalvoja. Kieltää kaneli tai vähentää sen kulutusta vähäisimpiin kustannuksiin ihmisille, joilla on haavauma ja myös koholla suolen herkkyys. Tarkista, kuinka paljon syötävää kanelia sinulla on sydämen vajaatoiminta ja verenpaineen nousu.

Poista mauste ruokavalion kustannuksista raskaana olevista ja imettävistä naisista, koska se aiheuttaa kohdun supistuksia, mikä voi johtaa keskenmenon. Kanelin koostumus on myrkyllinen kumariini, joka suuressa määrin vaikuttaa huonosti maksan ja munuaisten toimintaan. Ei ole suositeltavaa käyttää mausteita lääkkeiden hoidossa.

kaneli

Kaneli voidaan kutsua valituksi mausteksi, koska muinaisina aikoina sitä käytettiin yksinomaan kruunattujen kasvien valmistuksessa. Mausteita saadaan kanelipuiden kuoresta - Lavrovin perhepuista. Myyntiin se löytyy sekä maadoitettuina että putkimaisina (taitettuja kuorenpalasia) muodossa.

Venäjänkielinen nimi oli kaneli ruskean värin vuoksi.

Cinnamomum verum on ikivihreää kanelipuuta, josta saadaan kuori kaneli. Saadaksesi mausteen, ota puun kuoren sisäkerros.

ulkomuoto

Cinnamon trees ovat ikivihreitä pensaita. Vihreillä kanelukorteilla on melko epämiellyttävä tuoksu.

Kasvien hedelmät ovat violetti. Cinnamon-puun lehdet ovat samanlaisia ​​kuin laakerinlehti, mutta ohuemmat ja pienemmät.

Real tai Ceylon-kaneli

Tämän lajin kanelien kasvupaikka ei ole vain Ceylon vaan myös Guiana, Martinique, Indonesia, Brasilia, Intia ja Malesia. Tämä kaneli on arvostettu korkeammalle kuin muut lajit sen herkullisen haju ja makea maku. Se on hauras.

Ceylonin kanelin lisäksi on olemassa kolme muuta lajia, jotka ovat paljon vähemmän arvokkaita.

Muut tyypit

Kiina (cassia)

Sitä kutsutaan myös tuoksuksi, intiaksi tai tavalliseksi kaneliksi. Tunnettu nimi tällaisesta mausta on "cassia". Kirjoitimme siitä yksityiskohtaisesti toisessa artikkelissa.

Kasvatetaan puita, joista tämä mausekoitettu vesi erotetaan Indonesiassa, Kiinassa, Laosissa, Kambodžassa ja Burmassa. Tämä mausteen on vähemmän herkkä maku, se on terävämpi, karkeampi ja pistävä.

mausteinen

Sitä kutsutaan myös kaneliksi. Tämä kaneli on saatu Bushissa, joka on kasvatettu Indonesiassa ja Molukleissa. Se on erittäin herkkä, rakeisuus on tauko, terävä kanelihajuinen ja melko mausteinen maku.

Malabar

Sitä kutsutaan myös puuksi ja ruskeaksi. Tällainen kaneli uutetaan Burman ja Intian kasvavien puiden kuoresta. Tämän mausteen ero muista lajeista on terävä, karvainen maku ja tumman ruskeanruskean värinen väri.

Missä se kasvaa

Tämän kaneli syntyi Etelä-Kiinassa. Tämä mainitaan kiinalaisissa kirjeissä vuodelta 2800 eKr. Mausteiden maku kuvasi Pliny vanhin ensimmäisen vuosisadan AD: ssä.

Sri Lankassa tuotetaan korkealaatuista kanelia - sillä on lämmin makeuttava maku ja erittäin miellyttävä tuoksu. Tällainen kaneli saadaan ohuesta puun kuoresta. Myös tämän mausteen tuotanto on perustettu sellaisiin paikkoihin ja maihin kuten Brasilia, Egypti, Länsi-Intia, Vietnam, Madagaskarin, Sumatran ja Javan saaret.

Menetelmä mausteiden valmistamiseksi

Kuori poistetaan kanelukuisista, jotka ovat alle kolmivuotiaita (tavallisesti noin kahden metrin korkeita pensaita). Kuoren saamiseksi käytetään kuparileikkeitä, sillä kaneli on runsaasti tanniineja, jotka hapettavat muita metalleja.

Kuori haetaan puusta kahdesti vuodessa. Yleensä keruu tapahtuu sateen jälkeen - tällä kertaa kuori nousee helpommin ja aromi on korkeampi.

Kuori leikataan leveillä 1-2 cm leveillä ja jopa 30 senttimetrin pituisilla nauhoilla. Nämä nauhat irtoavat ylemmän kuoren, jonka jälkeen kuoren sisäosa lähetetään kuivumaan varjoisassa paikassa, odottaen sen tummenemista ja kiristämistä putkiin. Ceylon-tuoksu on erittäin ohutta kuorta, joten kuivatuksen jälkeen putkien seinien paksuus voi olla korkeintaan 1 mm. Ennen myyntiä putket leikataan paloiksi, joiden pituus on 5-10 cm.

Cinnamon-puusta ei ole vain kuorta, vaan myös kypsät hedelmät, joita kutsutaan kaneli "munuiksi". Ne korjataan heti kukinnan jälkeen. Näiden "munuaisten" ulkonäkö on samankaltainen kuin neilikka. Ne ovat vähemmän aromaattisia, mutta niillä on makea ja melko mieto haju. Erityisesti arvostavat näitä "munuaisia" Intiassa ja Kiinassa.

Kuinka tehdä Ceylon-kaneli, katso seuraava video.

Miten valita ja mistä ostaa

  • Hanki kanelia jauheen pieneen määrään, koska murskattu mauste menettää nopeasti makunsa.
  • Sauvat maistuvat entistä vakavammin, mutta niiden hiominen on tarpeeksi vaikeaa.
  • Kun valitset kanelia jauhe, haju sitä - tuoksun pitäisi olla tarpeeksi vahva.
  • Tarkista onko ostanut kanelia tai kasia, voit käyttää jodiliuosta. Kanelilla tämä testi ei toimi, mutta kaste saa tumman sinisen värin.

ominaisuudet

  • Ceylon-kanelilla on herkkä aromi, hyvin erikoinen.
  • Maun maku on hieman palavaa ja makeaa.
  • Mausteiden rakenne on rapea eikä liian tiivis.
  • Se on täydellisesti yhdistetty muihin herkkusuihin ja mausteisiin mausteisiin.
  • Voit lisätä kanelia mihin tahansa astiaan, jossa käytetään sokeria.

Ravinto- ja kalorisisältö

100 grammaa kanelia sisältää:

Kemiallinen koostumus

Kanelipuiden kuoren arvokkaat aineet ovat:

  • eteerinen öljy (1-2%), joka koostuu cinnamaldehydistä ja tanniinista;
  • rasvahapot;
  • elintarvikekuidut;
  • kivennäisaineet;
  • mono- ja disakkaridit;
  • vitamiineja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ceylon-kanelilla itsellään ja siitä uuttamalla olevalla eteerisellä öljyllä on seuraavat ominaisuudet:

  • Lisääntynyt verenkierto ja aineenvaihduntaprosessit.
  • Suolistuminen selluliittia.
  • Ruoansulatuskanavan parantaminen.
  • Vapauta influenssan tilanne ja vilustuminen.
  • Lämpövaikutus, jonka ansiosta öljyä vaaditaan hierontaan.
  • Auttakaa pahoinvointia, huimausta tai pyörtymistä.
  • Poistetaan huono hengitys.
  • Hyönteisten puremiin saapuvien myrkkyjen neutralointi.
  • Seksuaalisuuden vahvistaminen.
  • Kuukautiskierron normalisointi.
  • Apua asteniaa, pelkoja, masentavia, melankolisia ja ahdistuneita mielialoja.
  • Merisairauden helpotus.
  • Verensokerin normalisointi.
  • Sydän- ja verisuonitautien ehkäisy.
  • Parannettu muisti.
  • Vahva antioksidantti.
  • Antimikrobiset ominaisuudet.

Vielä enemmän kanelia ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia voit seuraavasta video-lähetyksestä "1000 pieniä".

Kanelia ei suositella käytettäväksi, kun:

  • Syövän kemoterapia.
  • Raskaus (mauste stimuloi kohdun supistuksia).
  • Lisääntynyt yksilöllinen herkkyys.

Jos haluat käyttää mausteita ulkoisesti, se on välttämättä sekoitettava öljypohjaan.

Kasian käyttö on haitallista terveydelle. Hanki vain todellinen Ceylon-kaneli. Miten erottaa kaneli kasiasta, lukea toinen artikkeli.

Aroma voin

Sekä mausteen aromi että maku liittyvät koostumuksessaan aromaattiseen öljyyn. Tämä öljy puun kuoressa sisältää noin 0,5-1%. Voit tuoda aromaattisen öljyn maustekastikkeesta kuoren murskaamisen jälkeen - se liotetaan merivedessä ja tislataan. Saatu öljy on merkitty keltainen-kultainen sävy, palava maku ja tyypillinen kanelihajuinen tuoksu. Nämä ominaisuudet johtuvat sinnamaldehydistä, joka on kanelisäysaineöljyn pääkomponentti. Vähitellen öljy hapetetaan, sen rakenne muuttuu hartuisemmaksi ja sävy - enemmän tummaa.

hakemus

Ruoanlaittoon

Cinnamon kuori on aktiivisesti kysytty ruoanlaittoon:

  • Se lisätään tikkareita, suklaata ja erilaisia ​​jälkiruokia.
  • Tikkujen muodossa olevaa kanelia käytetään nestemäisten ruokien ruoanlaittoon.
  • Kanin avulla voit saada epätavallisen makun jogurtti ja jogurtti.
  • Mauste lisätään marinadeihin lihaa, sieniä tai hedelmää varten.
  • Maustetaan murskattua (maadoitettua) muotoa taikinaan ja toisiin kursseihin.
  • Kaneli yhdistettynä sokeriin yhdistetään usein puuroon ja hedelmiin. Erityisesti se lisätään omenoiden ruokiin.
  • Transkaukasian ja Keski-Aasian keittäminen mahdollistaa tämän mausteen lisäämisen karitsan, muun lihan tai siipikarjan valmistuksessa.
  • Tämä mauste sisältyy erilaisiin kuivien mausteiden seoksiin.
  • Cinnamonin lisääminen auttaa maistelemaan juomia, esimerkiksi puns, grog tai viinaa.
  • Kaneli ei ole paha yhdistettynä porkkanan, pinaatin, nuorten maissin, punaisen kaalin salaatteihin.
  • Tämä mauste voidaan lisätä hedelmäkyppeihin, joita tarjotaan kylmänä.
  • Englannissa kanelia ja sokeria sprinkle keksejä ja palveli teetä juominen.
  • Ranskalaiset rakastavat leipoa kanelikakkuja.
  • Joissakin Euroopan maissa kanelia lisätään kotitekoiseen olutta.
  • Cinnamon-pullat täydentävät täydellisesti kurpitsaa tai tomaattikeittoa.
  • Kaneli yhdistyy hienoisesti kahviin ja cappuccinoon. Voit sekoittaa kuumaa juomaa tikulla tai ripottele sitä maustekastikkeella.
  • Thaimaalaisissa ja intialaisissa ruoanlaittovälineissä lisätään kanelilevyjä curryyn.

Kun kaneli kasvaa, sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.

Mausteiden itäinen kuningatar on eräs mausteista, jonka nykyaikaisimmat kotitaloudet lisäävät ainoastaan ​​leivontaan, tee- tai kahviin. Se koskee kanelia. Maadoitettu tai tikkujen muodossa se on todennäköisesti keittiön kaapissa. Ja tiedätkö, kuinka kasvaa kaneli, että tällainen lisäaine astioihin voi olla sekä käyttökelpoinen että terveydelle haitallinen? Ehdotamme laajentavan näköaloja hieman, tutustumalla ihme-mausteen ainutlaatuisiin ominaisuuksiin, ottaaksemme huomioon useita hyödyllisiä reseptejä.

Kuinka kaneli kasvaa?

Tämä mauste on kaikille tuttu, mutta miten kaneli kasvaa, tiedätkö? Kaneli tai kaneli on Laurel-perheen ikivihreä puu, jonka korkeus on 15 metriä. Yläpuolelta olevat lehdet ovat vaaleanvihreitä ja kiiltäviä, ja alapuolelta - sinertävällä värillä. Kukat ovat pieniä valkoisia ja keltaisia ​​terävällä epämiellyttävällä amberilla. Kasvin hedelmät ovat marjoja.

Viljelytila ​​on trooppinen alue.

Neljä erilaista kanelia levitettiin laajalti: Ceylon, Cassia-Canel, kaneli, Malabar.

Ensimmäinen - Cinnamomum verum - kasvaa Sri Lankassa. Ceylonissa sitä viljellään pensaiden muodossa, joista kaksi kertaa vuodessa ne repivät kuoren. Saadaksesi tuoksuva "sadonkorjuu" runsaalla makuudella, sadonkorjuu suoritetaan sadekauden aikana. Tulevaisuudessa kuori rullataan putkille, joiden paksuus on jopa millimetriä. He haju makeat ja makeat.

Kiinan kanelia, jota kutsutaan myös cassia-canelaksi, löytyy Kiinasta, Kambodžasta ja Indonesiasta. Kuoresta poistetaan se 8 vuoden välein. Putkea saadaan enintään 2 mm: n paksuiseksi. Niillä on siten vähemmän haurautta. Muuten tuoksu eroaa myös Ceylon-lajikkeesta, terävämpi ja makeampi.

Kaneli kasvaa Indonesiassa. Kuivumisen jälkeen kuori myydään pieninä, ohuina kerroksina. Maku - palava-mausteinen, se tuntuu hieman terävästä huomautuksesta.

Ruskea puu, cassia-usko - Malabar-lajike. Jakelualue on Intia ja Burma. Edellisiin lajikkeisiin verrattuna se on erilainen paksu ja karkea kuori, heikko hajusteen, joka tuskin tuntuu. Mutta maku on mieleenpainuva - terävä, viskoosi, terävä.

Kaneli: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Harkitse hyödyllisiä ominaisuuksia kaneli, se sisältää:

Miellyttävä lisäys on täydellinen valikoima kaikkien ryhmien vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Tällainen koostumus säilyttää koskemattomuuden normaalilla tavalla, sävyttää, aktivoi sisäelinten työn ja terveyden.

Lääketieteessä sitä käytetään antiseptisenä ja diureettisena sydän- ja verisuonijärjestelmään ja vatsavaivoihin. Jos käytät 2-3 piikkiä päivässä, muisti, huomio, keskittymiskyky paranee.

Tämä maustaminen on hyödyllistä naisille, jotka kärsivät algodismenoosista, ärtyneisyydestä premenstruaalisessa vaiheessa. Se on hyödyllistä miehille ja parantaa seksuaalista halua ja voimakkuutta. Säännöllinen käyttö vähentää sydänkohtauksen vaaraa, laajentaa verihyytymiä ja näyttää kolesterolia. Antiseptiset ominaisuudet auttavat selviytymään kylmässä (yskä ja kurkkukipu).

Cinnamon laihtuminen

Satoja positiivisia arvosteluja sai kanelia painonpudotukseen.

Rasvainen cocktail: jogurtti ja kaneli

Resepti on yllättävän yksinkertainen:

Sekoita 7 g maustekastetta 1,5 litran rasvattoman jogurtin kanssa. Juo saatava cocktail lasiin päivässä (illallisen sijaan). Tulos on miinus 3-5 kg ​​viikossa.

Pieni kärki: lisää tuorejuustoa seokseen - se lievittää nälän tunnetta ja siten nopeuttaa liiallisen painon vapautumista. Kyllä, ja luvut vaihtelevat: miinus 1,5 kg päivässä!

Jos laihdut kefirillä, niin sinun on kiinnostunut lukemaan: kefir-ruokavalio ja sen tyypit

Kaneli ja inkivääri

Tehokkaampi keino - juo kanelista ja inkivääriin.

Valmistele sekoittamalla 7 g mausteita, niin paljon maapähkinää ja 100 ml kiehuvaa vettä. Kun koostumus on jäähtynyt, lisää sitruunavihannes ja 5 grammaa luonnonhunajaa. Päivittäinen annos on 1 kuppi. Tulos on miinus 5-7 kg, mutta päivittäinen harjoittelu ja makeuden rajoittaminen.

Teetä ystäville suosittelemme lisäämällä hunajaa, inkivääriä ja kanelia kuppiin. Muuten tiedätkö, mikä tee on hyödyllisempi kuin musta tai vihreä?
Seos, jossa on kanelijauhetta ja hunajaa, luonnehtii seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  • lisää sävyä;
  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • poistaa kolesterolin ja toksiinit kehosta;
  • kiinnittyy ripuliin;
  • Se on hyödyllinen hiustenlähtöön ja ihosairauksiin.

Vasta-aiheet ja haitat

  • verenpainepotilaat;
  • raskaana olevat naiset, jotka johtuvat keskenmenon vaarasta;
  • imetyksen aikana (pahentaa maidon makua);
  • naisen sormi;
  • lämpötilassa;
  • verenvuoto;
  • yksilöllisellä suvaitsemattomuudella.

Kanin käyttö ruoanlaittoon

Myynnissä esitetään sekä kanelitangot että jo hiottu muunnos. Huomaa kuitenkin, että jauhe menettää nopeasti makunsa, joten sinun on ostettava pieniä määriä. Soveltuu ensimmäisen ja toisen astian, jälkiruokien, marinadien, kastikkeiden, salaattien valmistukseen, useimmiten makeisten ja leivonnaisten valmistukseen.

Tarjoamme muutamia helppokäyttöisiä reseptejä.

Herkullinen jälkiruoka - suklaa-parfait

1 muna + ylimääräinen keltuainen,
60 g sokeria,
2-3 grammaa kanelia,
50 ml rommia,
150 g tummaa suklaata,
lasillista rasvaista kermaa.

1. Beat muna, keltuainen ja sokeri sekoittimella, jolloin se loistaa.
2. Lisää rommi, mausteet. Sekoita massa kunnes se on sileä.
3. Sulatettu suklaa lisätään aiemmin saamaan seokseen.
4. Kaada kaikki kermavaahto.
5. Kaada muotit. Laita ne pakastimeen vähintään 7 tuntia. Ennen tarjoilua laitat muotit jäädytetty jälkiruoka erittäin kuumaa vettä, niin että sisältö helposti pudota elegantti lasit tai kremanki.

Klassinen resepti kahvia varten kanelilla

maahan Arabica 7 grammaa,
vesi 125 ml,
sokeri 3 g,
kaneli 4-5 gr.

Kaada kaikki kuivat ainesosat turkiksi, sekoita, laita hiljaiseen liekkiin. Kun seos on huomattavasti lämmin, lisää vettä. Sekoita määräajoin hieman kiehuvaa, poista lämpöä. Kaada valmiiksi valmistettu kahvi kuppiin, palaa Turkkiin ja toista toiminta.

Cinnamon in cosmetology

Kosmetiikka levittää naamioita naamiolla kasvojen ja kehon iholle, hiuksille. Ne tuottavat antiseptistä vaikutusta, mutta ne voivat olla myös aphrodisiac. Voit käyttää sekä jauhetta että kaneliöljyä.

Cinnamon kanssa hunajaa. Kasvojen naamio. (soi ylös, poistaa ryppyjä)

Sekoita kanelia hunajalla 1: 2 suh- teessa, kostuta 10 minuuttia, huuhtele.
Kuivan ihon tyypin omistajia kehotetaan lisäämään koostumukseen muutama tippa öljystä, rasvaisesta - kananmunien proteiinista.

Hiusnaamari (nopeuttaa kasvua)

Ainekset: kefiiri ja oliiviöljy 20 g, muna - 1 kpl, kaneli ja hunaja - 5 g.
Valmistus: sekoitetaan ainesosat, levitetään hiuksiin, kevyesti hierotaan ihoon, 15 minuutin ajan, huuhdotaan huolellisesti.

Cassia ja kaneli, miten erottaa?

Tiesitkö, että myymälöissä, jotka kanelon sijasta, ovat tavallisesti liukastuneet edulliseen mausteeseen, ei parempaan laatuun ja kumariinin liialliseen sisältöön.

Erittäin informatiivinen video:

Kiinalaisten ja Malabar lajike, jota kutsutaan Cassia (Cinnamomum aromaticum), katsotaan liittyvän toisiinsa laatuun Ceylon mausteita. Vain tämä on alemman luokan tuote. Kun ostat putket kanelia huom Ceylon kevyempi, tuoksuva ja hauras, ja kassiaa tummempi ja punertava, karvas maku, paksumpi ja vaikeampi jauhaa.

Kun ostat pakattua jauhettua kanelia, katso pakkausta - tyyppi (merkintä) tai valmistajan maa on ilmoitettava. Kiina, Indonesia ja Vietnam - Cassia, Sri Lanka - oikea mauste. Lisäksi Ceylonin kustannukset ovat korkeammat.

Kaneli on ihanteellinen mauste

Hengittämästä Tuoreen leivotaan kanelia, emme ajattele mitä intohimot kulkivat trooppinen puu aromaattinen kuori muutama vuosisata sitten, kun mausteet arvostettiin painonsa kultaa, ja lähetti heidät kauas tuntematonta polkua koko retken.

Kaninuuton raaka-aineet ovat useat kasvilajit, jotka kuuluvat laakerin perheeseen kuuluvasta Cinnamonum (Cinnnamomum) -lajista.

Tosi Ceylon kaneli saadaan kuori ikivihreä puu nimeltään Cinnamomum Ceylon (Cinnnamomum zeylanica), joka kasvaa saarella Sri Lanka (Ceylon). Tämä puu luonnollisessa elinympäristössä saavuttaa 10 metriä, on nahkaisia ​​lehtiä ja pieniä houkuttelevia kukkia. Sen koru, ruskea, on vahva erityinen maku. Kasvin nimi kreikkalaisella tarkoittaa "täydellistä maustetta", joka johtuu monipuolisesta kanelihankinnasta ja sen herkästä, erikoisesta tuoksusta. Cinnamon aromi tarjoaa eteeristä öljyä (2-3,5%), joka sisältää kinnamaali-, kanelihappo-aldehydiä.

Ceylon-kaneli kerättiin harvinaisista luonnonvaraisista puista, joten sitä aina arvostettiin. Prosessien tekeminen oli työlästä, mikä vaikutti myös kanelulain nopeuteen maailmanmarkkinoilla. Ensimmäiset istutukset istutettiin Sri Lankaan vain toisen vuosisadan puolivälissä yksi hollantilaisista uudisasukkaista. Ajan myötä viljelmät kasvoivat ja alkoivat tyydyttää kysyntää maailmanmarkkinoilla. Jo kauan kanin tärkeimmät maahantuojat olivat hollantilaiset. Jotta hinnat pysyisivät korkeina kanelia varten, ne tuhosivat aika ajoin valmiiden mausteiden varastot suoraan varastoihin. Kesällä 1760 Amsterdamissa poltettiin 8 miljoonaa kiloa mausteita, joista oli paljon kanelia.

Istutukset kanelia pensas näyttää, koska se on jatkuvasti leikattu oksia pohjan Bush ja jatkuvasti kasvaa uusia versoja, jotka kahden vuoden päästä jopa kaksi metriä.

Sikaöljy korjataan kahdesti vuodessa sadekauden aikana. Tällä hetkellä kuori erotetaan helpommin oksista. Kiinteän haju on kuoren sisäpintainen osa - vinttikoira.

Leikkautuneiden ampumien avulla irrota kuori, puhdista se ylemmästä kerroksesta (floem ja primaarikuori) ja loput kuivataan. Kuivauksessa ohut kerros puhdistettua kuorta kierretään putkeen. Sitten nämä kuivatut kuoriutuneet putket taitetaan 10 kpl ja leikataan saman pituisiin paloihin. Saadut tikut myyvät mausteena. Usein kanelia myydään myös jauheena. Kuorien karsimista käytetään kaneliöljyn valmistamiseen.

Äskettäin tämä kaneli viljellään myös Intian eteläosassa, Seychellien, Madagaskarissa, Jamaikassa, Guayana. Suuret Ceylon-kanelipuun viljelmät ovat Brasiliassa. Indonesialaisen tai "väärennetty" kaneli - kiinalainen kaneli tai kasi (C.aromaticum - C. cassia).

Toisin kuin Ceylon, kiinalainen kaneli on paljon halvempaa. Sen kotimaa on Etelä-Kiinassa. Kiinassa kanelia käytettiin mausteena ja lääkekasvana 5000 vuotta aiemmin.

Cinnamon saadaan leikkaamalla kuori seitsemän vuoden ikäisistä oksista. Tämän kanelijan maku on karkeampaa eikä yhtä voimakasta kuin Ceylon, mutta maku on mausteisempi eikä mausteinen kuin kaneli.

Teollisuudessa käytetään usein kanelin korvikkeita. Tämä on lehtisellin kaneli, Burman kaneli. Näiden lajien kuori on paljon paksumpi, karkeampi, mutta miellyttävä aromi. Antillista on joskus ns. Valkoisen kanelin kuori, jonka lähde on canela-valkoinen (Canelan perheestä).

Nykyään kanelialan maailmanlaajuinen tuotanto on noin 8000-10000 tonnia vuodessa, ja Sri Lanka tuottaa 80-90 prosenttia.

Kasiumin maailmanlaajuinen tuotanto on useita kertoja - 20 000-25 000 tonnia vuodessa, joista kaksi kolmasosaa kasvatetaan Indonesiassa.

Cinnamon käyttö

Kaneli on laajalti käytetty ruoanlaittoon. On mielenkiintoista, että itäpuolella sitä käytetään useimmiten lihan mausteena, kun taas eurooppalaiset käyttävät perinteisesti tätä maustetta leivontaan ja makeisiin aromatisointiin.

Cinnamon lehdet lisätään usein teetä makuun.

Cinnamon on myös tunnettu lääketieteellisistä ominaisuuksistaan. Valmisteet siitä edistävät ruoansulatusta, parantavat verenkiertoa. Cinnamon eteeristä öljyä käytetään aromaterapiaan. Uskotaan, että maku kaneli stimuloi aivoja.

Cinnamon ja cassia käytetään liköörien, hajuvesien ja ruoanlaittoon. Kuitenkin halvan kiinalaisen kanelin (cassia) koostumuksessa tutkijat löysivät vaarallisen terveydellisen tason kumariinille. Vaikka Ceylon-kanelissa se sisältää vain 0,02 g / kg, valealla kanelilla - 2 g / kg.

Miten kasvaa kanelipuu huoneessa?

Cinnamon-puuta ei ole vaikea kasvaa tilavassa ympäristössä. Eteneminen semilignified sen siemeniä tai pistokkaita, jotka pitävät yllä kosteaan hiekkaan lämpötilassa 20 ° C kylvö siemenet täytyy ottaa juuri koska varastoinnin aikana ne helposti menettävät itämistä. Ne kylvetään maaperään, joka on valmistettu samasta turpeesta, lehtipuusta ja hiekasta.

Toisen lehden ulkonäön jälkeen taimet upotetaan yksi kerrallaan 7 cm: n halkaisijaltaan samassa koostumuksessa olevaan maa-seokseen. Samassa maassa istutettuja ja juurtuneita pistokkaita. Kasvien kasvattamiseen tarvitaan hyvä valaistus.

Kesällä kasvit voidaan ottaa ulos parvekkeella tai prikopat sekä potin penumbra puutarhassa. Kastelu kesällä on runsaasti, talvella se on kohtalainen. Kesällä kasveja syötetään orgaanisten tai mineraalilannoitteiden liuoksella.

Cinnamon puu sietää leikkausta ja voi olla helposti muotoiltu. Huoneessa kasveja tuodaan ennen syksyn pakkasia ja sijoitetaan hyvin valaistuun paikkaan.

Lisäjulkaisut Kasveista